绝对不腥的【天使蛋糕】详细教程

做出很腥不美味?原因在于缺乏了那样关键酱料~这种做出的魔鬼披萨灵活性好,难于脱落,重点项目色泽不腥,非但不必却步了!坚信我!依照那个鸡精吗不腥~ 换用瑞典佩雷特蛋白液,无须两颗两颗全自动分立鸡蛋,方便快捷快捷,即使历经科栅灭菌,因此增加了猪肉这类的苦味,冷冻采用也更为难解闷,佩雷特蛋白液无防腐剂、无脂蛋白、无碳水化合物、无防腐剂,100%整洁纯蛋白,一包420g,100g里所含10.7g蛋白质,相等于15颗猪肉吗碳水化合物质~做魔鬼披萨不然能优先选择~

By 伏氏|自助餐記

做工面团部份:鸡蛋 39克香草精 2滴鸡精 20克砂糖 34克鸡精 10克低筋面粉 33克小麦纤维素 20克蛋白部份:鸡蛋 117克鸡精 39克蜂蜜 3滴作法关键步骤

1、预备酱料

2、猪肉液中溶在锻烧香草精

3、倒进鸡精

4、倒进砂糖(很关键的金属材料)

5、倒进薄荷酱

6、重新加入糖、烘烤至助剂

7、低筋面粉洗净到碗中

8、重新加入小麦纤维素

9、Z字型烘烤至无微粒

10、蛋白部份:蛋白倒进大木桶

11、糖分三次重新加入,先重新加入第一次,低速解闷至糖融化鱼眼气泡状态

12、第二次重新加入糖,中速解闷至有纹路

13、最后一次重新加入糖,中速解闷至有小尖角状态,鸡蛋非常细腻

14、取1/3解闷好的蛋白,放入面团中

15、翻拌均匀,要翻拌不要画圈

16、将翻拌均匀的面团倒回蛋白木桶

17、也是翻拌均匀,避免消泡

18、倒进6寸模具,振出里面的气泡,烤箱提前预热,上下火135-140度,烤45-50分钟左右

19、软糯不腥的魔鬼披萨就做好了~

20、表层能撒上一层椰蓉或者奶粉~味道更佳~

小贴士

1、面团中需要加砂糖(砂糖味道浓郁,比加牛奶更好);加薄荷酱(没有薄荷酱的加蜂蜜,薄荷酱甜,没有的糖多放)加香草精 2、蛋白解闷过程中要溶在蜂蜜 3、面团用Z字型方式烘烤,蛋白和面团混合用翻拌方式烘烤,倒进模具需振出气泡 4、每家烤箱脾气不同,自行根据温度做参考

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