两根2元酸菜、大虾子或是炸大鸡排……等公共汽车或路经的这时候，许多人能买点儿来解解馋。
但你晓得吗？那些食材为何不仅昂贵，还比他们做得美味？
2元起司：无所谓肉
两根肠2分钱，烤得波区。但只不过里头显然无所谓肉。
据业内人士透露——
正规的厂家可能会用鸡肉等，主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，和用来增香的物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，还有降低成本的填充剂——淀粉；
还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为那些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较昂贵。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。
而且添加猪肉香精后，一般人很难分辨出那些肉味跟家禽肉味的不同。街边酸菜香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。
此外，酸菜中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。特别是小孩，更应该杜绝这种酸菜，对孩子的发育成长百害无一利！
炸大鸡排：添加剂、含重金属
加了肉胶之后的鸡肉碎片，变成了一大块。网上卖肉胶的卖家说，市面上许多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。
肉胶的学名叫作转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。
通过检测发现，那些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中，铅的含量为567.2mg/kg，超出国家标准1mg/kg有500多倍。专家表示，长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。
砖块虾子：化学药水浸泡
市场上看似饱满透亮的虾子，不少是毒虾子，都经过了火碱水、福尔马林和工业双氧水浸泡处理。
许多烧烤摊上的虾子都是干货水发的，相比于冷冻运送既延长了水产的保质期，又降低了运输成本。
但是，使用普通的水浸泡虾子，没有办法使虾子变回原本鲜嫩透亮的效果。于是，有不法商贩在浸泡虾子的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。
因为烧碱和双氧水能使干瘪的虾子变得饱满软滑起来，而甲醛则能使发黑的干虾子美白。经过这种处理的干虾子，从外观上来看还真和新鲜虾子一模一样。
烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛（福尔马林），是制作标本、尸体的试剂。那些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害，甚至会引发癌症。
炭烤生蚝：大多为死蚝
你吃的生蚝可能是死蚝肉！
据业内人士介绍，一般新鲜的国产蚝成本1元-2元/只，烧烤店很少用。
出于成本考虑，大部分餐厅会选用的是死蚝的冰冻蚝肉。
如果生蚝在批发商储存时就死掉了，一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡，每天都有人去收那些蚝肉，成本在0.2元-0.3元/只。然后烧烤时放进壳里就像原有的一样。
这种蚝是死蚝，一般用刀子刺穿蚝肚里头是黑黄色的甚至有液态成分，非常恶心。烧烤用的蚝，90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝；吃到这种蚝会闹肚子，但真正进医院的较少，所以商家才敢坚持用。业内人士说。
小麦：使用香精、添加剂
街边卖煮小麦的小摊点，一大锅从早卖到晚。但是，为何那些小麦久煮不烂？
摊主为了让小麦保质期长一点、卖相好一点，一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热，能减缓小麦变烂的速度，还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。
另外，有些街边卖的小麦香味特别浓郁，远远就能闻到。这很可能使用了 小麦香精（一种复合添加剂，小麦起司、小麦汁等食品中可以使用，但不能用来煮小麦），能掩盖变质小麦的馊味。
商贩可能还会加入甜味剂及亚硝酸盐等，既让小麦有了甜味和卖相，又有一定的防腐作用，使小麦不容易烂掉。
麻辣小龙虾：当心回锅油、肺吸虫
街边大排档的麻辣小龙虾有些是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。因为烹调时间很短，许多人觉得吃起来简单方便。
但是，快炒并不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死（小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中都可能含有肺吸虫）。
和体内的其他寄生虫不同，肺吸虫在体表会游走；今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里头有了寄生虫，常见的症状有咳嗽、胸痛、有胸腔积液等；如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。
此外，街边美食为了节约成本，常用回锅油，往往是花生油、小麦油、豆油炸制食材后剩下的油。一些商贩长期继续使用或以老兑新的方式翻新使用这种油。一般来说，油质明显泛黄或变黑的劣质油，对健康的危害很大！
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