街头烤肠、铁板鱿鱼、煮玉米……味道咋都那么香?原来是这样做出来的,再不敢吃了!

两根2元酸菜、大虾子或是炸大鸡排……等公共汽车或路经的这时候,许多人能买点儿来解解馋。 但你晓得吗?那些食
大街小巷酸菜、砖块虾子、煮小麦……香味咋都所以香?原本是这种做出的,再不肯吃了!
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两根2元酸菜、大虾子或是炸大鸡排……等公共汽车或路经的这时候,许多人能买点儿来解解馋。

但你晓得吗?那些食材为何不仅昂贵,还比他们做得美味?

2元起司:无所谓肉

两根肠2分钱,烤得波区。但只不过里头显然无所谓肉。

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据业内人士透露——

正规的厂家可能会用鸡肉等,主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,和用来增香的物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,还有降低成本的填充剂——淀粉;

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为那些肉来源于养殖场,养殖场大多只要毛皮,肉比较昂贵。有些黑心厂家,为了降低成本,获得最大的利润,可能会更多使用非肉类材料。

而且添加猪肉香精后,一般人很难分辨出那些肉味跟家禽肉味的不同。街边酸菜香气特浓的,许多是因为加了香精、香料。

此外,酸菜中一些营养成分在高温加热过程被破坏,煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。特别是小孩,更应该杜绝这种酸菜,对孩子的发育成长百害无一利!

炸大鸡排:添加剂、含重金属

加了肉胶之后的鸡肉碎片,变成了一大块。网上卖肉胶的卖家说,市面上许多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。

肉胶的学名叫作转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

通过检测发现,那些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg有500多倍。专家表示,长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。

砖块虾子:化学药水浸泡

市场上看似饱满透亮的虾子,不少是毒虾子,都经过了火碱水、福尔马林和工业双氧水浸泡处理。

许多烧烤摊上的虾子都是干货水发的,相比于冷冻运送既延长了水产的保质期,又降低了运输成本。

但是,使用普通的水浸泡虾子,没有办法使虾子变回原本鲜嫩透亮的效果。于是,有不法商贩在浸泡虾子的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。

因为烧碱和双氧水能使干瘪的虾子变得饱满软滑起来,而甲醛则能使发黑的干虾子美白。经过这种处理的干虾子,从外观上来看还真和新鲜虾子一模一样。

烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害,而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛(福尔马林),是制作标本、尸体的试剂。那些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害,甚至会引发癌症。

炭烤生蚝:大多为死蚝

你吃的生蚝可能是死蚝肉!

据业内人士介绍,一般新鲜的国产蚝成本1元-2元/只,烧烤店很少用。

出于成本考虑,大部分餐厅会选用的是死蚝的冰冻蚝肉。

如果生蚝在批发商储存时就死掉了,一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡,每天都有人去收那些蚝肉,成本在0.2元-0.3元/只。然后烧烤时放进壳里就像原有的一样。

这种蚝是死蚝,一般用刀子刺穿蚝肚里头是黑黄色的甚至有液态成分,非常恶心。烧烤用的蚝,90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝;吃到这种蚝会闹肚子,但真正进医院的较少,所以商家才敢坚持用。业内人士说。

小麦:使用香精、添加剂

街边卖煮小麦的小摊点,一大锅从早卖到晚。但是,为何那些小麦久煮不烂?

摊主为了让小麦保质期长一点、卖相好一点,一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热,能减缓小麦变烂的速度,还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。

另外,有些街边卖的小麦香味特别浓郁,远远就能闻到。这很可能使用了 小麦香精(一种复合添加剂,小麦起司、小麦汁等食品中可以使用,但不能用来煮小麦),能掩盖变质小麦的馊味。

商贩可能还会加入甜味剂及亚硝酸盐等,既让小麦有了甜味和卖相,又有一定的防腐作用,使小麦不容易烂掉。

麻辣小龙虾:当心回锅油、肺吸虫

街边大排档的麻辣小龙虾有些是快炒的,先用油炸,然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。因为烹调时间很短,许多人觉得吃起来简单方便。

但是,快炒并不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中都可能含有肺吸虫)。

和体内的其他寄生虫不同,肺吸虫在体表会游走;今天在背部下面,可能明天就游到背中部了。肺里头有了寄生虫,常见的症状有咳嗽、胸痛、有胸腔积液等;如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。

此外,街边美食为了节约成本,常用回锅油,往往是花生油、小麦油、豆油炸制食材后剩下的油。一些商贩长期继续使用或以老兑新的方式翻新使用这种油。一般来说,油质明显泛黄或变黑的劣质油,对健康的危害很大!

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