做菜的调料可不少，杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了，做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多，特别是炒一些蔬菜，没有肉提味，放点点蚝油，就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好，它的营养价值也是极高，富含22种氨基酸，还补锌补铁，提高免疫力。
这几年蚝油被越来越多的家庭所使用，价格便宜不说，调鲜效果还非常的好，真的是一种想的相当不错的调味品，今天的话我便是要为大家讲解一下，有关于蚝油的那些事。
事实上蚝油是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的，经过煮熟浓缩取汁，再添加一些其他调料制作而成的。最开始蚝油是广东地区很受欢迎的提鲜调料，后来慢慢的发展到全国各地、菲律宾等国家也在使用。现在有很多家庭，改用蚝油替代味精来给菜肴提鲜，蚝油黏稠适度，拥有鲜美的味道，所以很多人都很喜欢。炒菜为什么放蚝油 很多人傻傻地放蚝油却不知是什么，看完涨知识。
在广东地区，人们会用蚝油对牛肉、面食、菌菇、青菜进行调味。虽然蚝油没有酱油和醋那么悠久的历史，但是也存在两百多年了，时间也不短了，并且如今人们对蚝油的热爱程度，丝毫不亚于味精，如果所你对蚝油的认知还停留在吃火锅、炒青菜，那么你就OUT了~~
什么是蚝油？
蚝油最早出现于广东地区，至今差不多是有200多年的历史了，一开始在广东、福建、台湾等地区较为常见，近些年来则渐渐普及于全国，口味与功效都获得了国人们的认可，被消费者们所熟知。
蚝油是利用牡蛎蒸煮的汁液浓缩而制作出来的，也有着将牡蛎进行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加适量的白糖、食盐、淀粉等片等配料，共同调制后便是有了蚝油。
蚝油的功能？
蚝油本质来说就是一张用以润色、增鲜的调味品。
蚝油体态比较均匀，粘稠程度也是适中，一般为红棕色又或者是褐色，具有一定光泽度，配上食材共同烹饪，还有着增强食欲的功效，比之酱油而言，其鲜味会显得更加的丰富有程度一些。
而且蚝油除了最基本的调味功能之外，还有着极其丰富放营养价值。最主要的就是氨基酸、锌元素与牛磺酸，对人体健康的帮助还是蛮大的。
蚝油的使用？
1、炒菜
这是最常见也好用的一种方式，尤其是对于各类青菜而言，增香增鲜的效果真的是特别的好，不过需要注意的一点是，使用时候最好是在熄火前在添加，因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。
2、蘸料
这个不用多说，就类似于吃火锅时，大家应该都会使用到它。
3、拌馅
例如制作饺子馅的时候，适量的加上一些，馅料就会显得格外的鲜美。
4、烧烤
这个知道的人可能并不是太多，但是大家可以尝试一下，蚝油用作烧烤使用，效果那也是相当不错的。
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