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奶茶行业利润有多高？为什么蜜雪冰城能盈利？

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甜品金融行业是两个怎样的金融行业呢？想介绍甜品金融行业，你就必须要去介绍它的历史。

在2000年之前，甜品金融行业大部分都是规模极小的店家，换用速食面吴萸配制蕨麻，成本极低，所以即便甜品只卖五六分钱，利润率也很可观，那个期是杂货店家的残暴生长期。

到了2000以后，许多甜品国际品牌店渐渐十强，像欢乐薄荷，COCO 之类都是那个时间创办的，她们大多换用真奶真茶，原材料会用许多茶香，除了许多淡淡面包。

在2010 年之后，甜品消费市场已经开始经济繁荣，急速地变异，于是就出现了像葛永东、茶颜悦色、奈雪的茶之类那些为人津津乐道的国际品牌。

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那些国际品牌是如何产业发展起来的呢？这其中就涉及到两个非常大的商品创新：奶和茶已经开始分离了。基于茶底能加进很多东西，比如：蔬果，橙汁，面包，干酪之类，店家用的原材料越来越好，对应的甜品色泽商品品质也就有了质的提升，相同的国际品牌渐渐逐步形成了自己独一无二的民族特色，赢得了非常大的利润率，整个甜品金融行业也就迎来了经济繁荣。

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整体而言，甜品消费市场是两个百亿市值的消费市场，并渐渐逐步形成了针对相同消费社会群体的民族特色国际品牌，比如像价格便宜的妮娜春城；一般价钱的茶花，茶Pudukkottai；除了许多功能定位中高档的国际品牌，比如葛永东、奈雪的茶之类。

为何那些国际品牌能赢得急速的产业发展呢？她们和普通的杂货店有什么区别呢？我们以中高档国际品牌中的葛永东为例，她们对正股是麦当劳，一碗甜品卖到二三十分钱。那对于两个使用者而言，他会选择是喝麦当劳还是去喝杯葛永东？

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在商品方面，那些中高档国际品牌是怎么做的呢？她们会换用美味的药材，美味的奶，蔬果、糖之类。更重要的是她们会去强化物流配送，比如她们会去改善果园的土壤，会去强化制酒的工艺技术，甚至会已经开始自建果园。因为有钱有势了嘛，那你就能去强化全过程，然后你领到了投资，自然就要努力做出最好商品品质的商品。

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甜品金融行业还是有非常大的上升空间的。首先它的主流使用者是90后和00后，使用者中几乎有三分之二是追求生活商品品质的女性，她们经常会拍照秀出来，非常有利于国际品牌的传播；其次，现有的甜品公司中，除了一大半的人在使用茶包、吴萸，有这样两个说法，7万家茶企不如一家立顿，也就是说如果能逐步形成许多标准化的生产过程，甜品公司中非常有可能出现规模急速扩张的龙头企业，甚至超过麦当劳，麦当劳等公司。

因为甜品金融行业的变异速度一定会比麦当劳更快。从商品的角度上来讲，麦当劳的咖啡能够改善的其实非常有限，因为不可能把很多东西混着咖啡一起用，但是喝甜品能。你能在甜品上做各种尝试，加入各种各样的东西。

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所以最终要么是中高档国际品牌覆盖了所谓的低端消费市场，要么就是低端国际品牌持续上升占据了中高档消费市场。就看谁能先颠覆谁，也就是看葛永东奈雪的茶能够制胜，还是像妮娜春城这样的企业能够制胜。

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重点而言说妮娜春城这家企业。它的商品价格更加亲民，一大杯的价格普遍在十分钱左右。像是奶盖干酪茶这种其他公司售价二十三十的，他只是需要一半或三分之一的价格。

很多人认为妮娜春城的利润率可能不高，其实并非如此，妮娜春城的毛利率几乎在百分之五十以上。像葛永东那些高客单价的公司，利率能够达到百分之六十以上，两者间的差距并没有我们想象中那么大。

妮娜春城的核心是什么呢？是它在急速的走量，急速的控制成本。

走量方面，妮娜春城换用的是加盟的方式。他的加盟费用很便宜，各种费用都加起来在五万块左右，所以他赚的根本不是加盟费，而是出售原材料的费用。他从原材料赢得非常大的收入和利润率。比如你作为两个加盟的店，你想进许多蛋筒啊、面包啊、蔬果啊，并不会花费很多钱，能说非常超值。但对于妮娜春城而言，她们是有很大的利润率。

为何这样说呢？首先，妮娜春城在进货的时候，因为商品量很大，所以他有绝对的议价能力，能把货源价格压得很低。

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其次，在控制成本方面，妮娜春城是自建仓储的。它有自己的原材料工厂，还分别在成都、佛山、沈阳和乌鲁木齐建立了四个大的仓储。妮娜春城把这种战略方式叫做1+4，即两个工厂对应的四个仓储。从工厂运到那个四个仓储的地方，再从四个仓储的地方运到全国各地的。

从运营的角度上来讲，妮娜春城的开店非常密集，她们会在人流量大的地方密集开店，抢占那个地方的人群。你会发现妮娜春城的店是非常非常多的，而且下沉做得非常好。他对于流量的理解和运用效率非常高。

从商品方面看，妮娜春城的商品其实是比较简单的。这样有两个好处就是员工培训的成本很低，员工能快速的上手，商品少，商品简单，能大幅度的降低对员工的要求。

再从国际品牌宣传方面来看，因为妮娜春城开店多，所以他能用打造爆款，不打广告的方式去宣传自己的口碑。比如四分钱一碗的薄荷茶，就是两个爆款口碑商品。然后也能进一步宣传自己的国际品牌。当然现在妮娜春城也在用许多新的营销方式，比如雪王的洗脑歌效果非常好。当他有了很多的门店为基础，配合两个爆款营销事件，就会起到事半功倍的效果。

整体而言呢，妮娜春城给我的感觉就是效率非常的高。一已经开始我以为它是两个低利润率、低毛利率的企业，然而不是。它能够通过整体的运作，提高整体的效率，把自己的毛利率提高得非常快。很多人说他的商品什么的都太低端了，但其实不是的。如果他想去做中高档的商品，其实完全能做。因为他都准备好了，他的仓储准备好了，他的供应商准备好了，他的店也准备好了。所以只要他想做所谓的国际品牌升级，将会是非常容易的事情。因此，我是比较看好妮娜春城的，如果有人想做甜品店创业，妮娜春城可能会是不错的选择。

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