专访米字格时尚新疆米粉靳美娇:没有传奇,只有「美」好

专访米字格时尚新疆米粉靳美娇:没有传奇,只有「美」好

人物档案:靳美娇,米字格时尚新疆米粉品牌创始人,典型天蝎座,敢想敢做,有超强的毅力和恒心,90后,法学专业,与爱人李建锋跨专业创立餐饮品牌,目前全国拥有超100家餐饮加盟店,实现新疆美食年轻化和时尚化,目标让米字格成为同品类头部品牌,跻身全国快餐业品牌第一梯队。

传奇

李健 – 拾光

专访米字格时尚新疆米粉靳美娇:没有传奇,只有「美」好

只是因为在人群中多看了你一眼……听靳美娇的故事,耳畔很自然地响起那首经典歌曲《传奇》。

传奇的是,她和先生的爱情故事。大学时和同为学生的李建锋旅游途中相识,迅速相爱,在老公刚满22岁当天领证结婚,裸婚,离家4000千米却没有告诉父母,如今彼此是亲人、爱人也是朋友;

传奇的是,她自己曾经的梦想和如今的现实。靳美娇说,之前自己的梦想是当外交官、国际双语主持人,为了练口语还创办了英语协会,渴望改变世界,创业后有一段时间每天就是扫地擦桌卖米粉啊;

传奇的是,她创业的米字格品牌。从当年北京雍和宫一条小巷里16平的新疆炒米粉店,到7年后的今天全国上百家店、上千名员工、上万名米粉,未来我要跻身中国快餐行业品牌第一梯队。

传奇的是,她在享受风景,也在看透风景。面对主动找上门的投资人,她觉得我的能力还不足以支撑这么巨大的梦想,我有野心,但我更懂得克制;

如果坐在父母身边,坐在米粉身边,坐在爱人身边,坐在米字格身边,坐在朋友身边,靳美娇依然会轻声哼唱:宁愿用这一生等你发现,我一直在你身旁,从未走远。

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34天调出一辈子的味道

说起来,都是因为那场偶遇,便在冥冥中牵引着靳美娇,跨过理工法学院的专业光环,踏上了另一条色调全然不同的人生之路。

在阳塑旅游途中遇见李建锋时,靳美娇对这个新疆大男孩产生了莫名的信任与亲切感,而直至吃到那一碗正宗的新疆米粉,她才知道,直达身躯的味觉体验,才能最直接地刺激到感官与神经。

这么好吃的东西,北京为什么没有呢?面对满大街铺陈的沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭,两个尚未大学毕业的年轻人决定,开一家正宗的新疆炒米粉店。

来不及认真考量和过多规划,他们便以惊人的执行力,启动了人生中的第一家小店。一家占地16平方米的新疆炒米粉店,在北京雍和宫的一条小巷里开门营业。两张半桌子、一个小厨房,22岁辽宁妹子靳美娇和23岁新疆小伙李建锋,这两个还在读大四的年轻人就这样与新疆米粉结下了一辈子的缘。

不论是籍以寄托思乡之情,还是为了让更多人回味熟悉的感觉,做出地道正宗的新疆味道,对他们来说,始终是最重要也是最艰难的第一步。

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我是一个不怕吃苦的人。靳美娇虽然是家中独女,但自幼年起便根植于骨子里的坚忍和勇敢,浑身上下散发出一种明快逼人的正能量。

交谈过程中,她聊起童年时的住院经历,从车祸中死里逃生,为了避免过度使用麻醉伤及大脑,她硬是选择了在不打麻药的情况下做骨头肉芽切割手术。

她用淡淡的语气讲述那场腥风血雨的经历,即使是撕心裂肺的疼痛,但于她现在看来也不过是一次特别的人生体验。也是自那以后,我觉得自己更勇敢,更踏实了,长大后,即使碰见生活的各种压力和挫折,也似乎都可以被自己狠狠地踩在脚下。

在开店之前,靳美娇和李建锋回到阜康市,向当地最正宗的一家米粉店师傅拜师学艺,但费尽心力拿到秘方后,却不是自己想象中完美的味道。于是他们用最简单又最繁琐的方法,开始尝试寻找记忆里的那种味道。

两个人跑到批发市场买来30多种调料,连续调配34天,试做500碗,终于,一碗令他们自己满意的具有新疆味道的炒米粉正式出炉了。

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让新疆味道米粉走向全国

品牌价值的作用是锦上添花,而最核心的依然是对于产品的品质把控。对美食的享用而言,味道重要,但又不应该仅仅停留在味蕾上。

米字格是他们为自己的炒米粉制定的品牌,即使一份再普通不过的特色小吃,他们也希望做出精致的艺术感。幼年学习书法的经历,让靳美娇对米字格的书写格式印象深刻,横平竖直,虚实有序,它代表一种持久的、可传承的标准,代表一种书写的规范和艺术,既有规矩成方圆,亦有美感悦心房。

最初的那家小店仅有16平方米,但他们在保持产品风味的同时,依然着力在店面设计和推广包装上进行升级,米黄色的基调、餐具的搭配、灯光的烘托,让食一碗米粉的时间慢下来。

在这一点上,毕业于北京理工大学、专业方向为包装设计的李建锋付诸了一系列独到的想法与实践,让小店达到他们预期的小而美的标准,用靳美娇的话来说,大学生要用所学的知识回馈社会,不能浪费社会资源。

在两人的不断努力下,经过持续改良配方,米粉店的生意越来越好,回头客也越来越多,为了让更多人品尝到正宗的新疆炒米粉,不到一年时间,他们又在北京开了第二家米粉店。

如果一直这样走下去,或许靳美娇和李建锋可以守着首都城中几家小小店面,过着忙碌而平静的生活,也或许他们会在几轮疫情的反复中铩羽而归,找寻另外属于自己的奋斗方向。

但幸好,对于新疆米粉的热情与执念,让他们在2017年底做了一个重大的决定:一同返疆创业,通过规模化生产、标准化管理,让更多新疆人突破常规吃米粉的方式,让更多疆外人尝到新疆味道的米粉。

靳美娇举了个例子,很多新疆传统小吃店,并不太注重店面环境和服务品质,他们还停留在初级的食的阶段,店家们普遍觉得,自己只要把口味做好吃就可以了,其他的都不重要。而当年肯德基在新疆的第一家店开业时,首月销售额在肯德基内部创下了一个记录,这说明新疆老百姓对于餐饮的优质服务有着内心的渴望啊。

经过大量的市场调研和客户分析,靳美娇更加坚定了自己未来要走的路:我要通过连锁化、品牌化的方式降本增效,为大家提供更加质优价廉的产品,改变传统的餐饮服务理念,为食米粉的新疆人提供更好的用餐感受。

回疆后,靳美娇定下的目标:我要为实现新疆品牌的年轻化时尚化而奋斗,从新疆市场这个起点出发,进而达到未来的全国化。她也正带领团队,一步步地朝着这个目标努力。

有匠心内涵的正宗产品,有升级迭代的附加体验,有时尚年轻的活力赋能,靳美娇的米字格新疆米粉,很快遍布了新疆全区11个地州以及全国的几十个城市,位于阜康市的中央厨房也正常运行,向全国输送供成千上万客人品尝的可炒制米粉酱。

幸福都是奋斗出来的。这是靳美娇和李建锋常说的一句话,我们还会继续努力,以新疆市场为支点,让全国各地的人都能品尝到新疆味道的米粉。

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年轻人不缺野心,缺克制

新疆辽阔的土地孕育出了无数集天地灵气的地方特产,也造就了偏远闭塞的环境大势。靳美娇说,大家常觉得新疆相对偏远落后,物价应该便宜,但其实恰恰相反,整个新疆的物价非常高,他们就是希望运用米字格的品牌效应,能够通过连锁化、规模化去解决这个问题。

很多人劝她:在新疆发展品牌并不是一个好策略,建议她应该走出去。这就违背了我当初离开北京返疆发展的初衷,我觉得年轻人应该有一种使命感,我的使命是把更好的东西通过更好的方式带进新疆来,而不是逃离这片疆域。

以米粉为载体,在这片土地上发光发热,是靳美娇毅然进疆的初心,但距离仍是摆在靳美娇团队面前的一道难题。

新疆真的太大了,即使是去同样地处西北的西安市,也要坐至少14个小时的火车。身处边疆,靳美娇也从未停止过学习和创新,不仅满足于线上学习,她还希望带领团队多去线下走走看看。

我特别珍惜每一次出门的机会,因为太不容易了,起步都是10多个小时,所以每次出门,我都想多待几天,似乎才不辜负又一次的远行。

靳美娇现阶段最重要的任务之一便是团队搭建。对于自己的团队,她认为人和人之间的维系,自然需要感情的投入,但不能只有感情。对于我的团队,我希望更多赋予他们成长的能力和空间,只有学习和成长才能为公司不断地输入血液和价值,同时也是让每个人终身受用的。

在交流过程中,可以清晰地透过靳美娇爽朗的笑声和果敢的行为,体会到属于她这个年龄的活力和闯劲,但更为难得的是,是她在事业顺风顺水的时刻,仍能保持清醒头脑,拥有一份年轻人难得的理智和沉稳,懂得真正的收放自如。

在坐拥几家成功门店后,便有投资人主动找上门来,力劝她快速扩张,加速复制。面对送上门来的巨大诱惑,和李建锋商议之后,两个年轻人冷静地婉拒了。

靳美娇说:有野心的同时也要学会克制。当我暂时的能力还不足以支撑巨大的梦想时,那就应该控制住自己的野心,这很难,但也是理智奋斗的一个过程。

沉下心来的靳美娇和李建锋,仍然将大部分精力孜孜不倦地投入到对于产品的精心打造上,我喜欢探索和创新,但探索的同时仍要回归本质,它一定是在既定基础上,带有保守的一种组合创新

作为一位餐饮品牌创始人,靳美娇始终深信,外部的呈现都是锦上添花,只有产品本身的不断提升和优化,才是稳居市场前列的最大资本。

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让消费升级,让幸福感提升

如今,全国上百家店、上千名员工、上万名米粉的布局已经成型,但靳美娇依然一直强调:我们的基因始终是以产品本身、开店本身为主,我们不会单纯地推广品牌,而是在运营加盟的同时,以百城百店为平台,以新疆米粉为媒介,衍生出更多的品牌价值。

用户口碑、加盟商口碑以及开店成功率,这是靳美娇实现米字格品牌价值的三件利器,通过优质的产品、周到的服务和贴心的售后,给予加盟商更好的指导和关怀。

聊起自己的高光时刻,靳美娇称,我心中的高光时刻其实就是加盟商们赚钱的时候,有些加盟商和我聊天,感谢我们帮他们找到了努力方向,感谢我们让他们实现了创业梦想,感谢我们让他们有了实现人生价值的机会。

这一个个看似平凡的瞬间,给了他们无限的动力,也是对于米字格品牌最真实的肯定。

在靳美娇看来,米字格的产品固然有着不可撼动的市场优势,但其自身及团队的整体运营能力仍有很大的提升空间,我希望在长板更长的前提下,也尽量弥补短板的缺陷。她清晰地意识到,现在已经不是酒香不怕巷子深的时代,好的产品通过好的输出,让更多人受益,才能形成一套系统的产品与服务闭环。

谈及战略经营理念,靳美娇也是有法有章,通过线上线下的不断学习,苦练商业内功,她早已成为众多加盟商眼里雷厉风行、敢想敢干的女老板。

严格部署、精准规划、目标明确、初心不改,有了稳扎稳打的基础,靳美娇的野心渐渐大胆展露了出来:2022年达成新疆炒米粉的头部品牌,2024年达成新疆快餐连锁的第一企业,2030年进入全国快餐行业的第一梯队。

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在她看来,新疆是一个充满机会的地方,大家可以坐在明亮舒适的环境里,伴随着优美的音乐声,享用一碗味道恰到好处的炒米粉,看似简单的一次用餐,却也创造了美好的生活场景。让幸福感提升,这是我们这些年轻的90后可以发力的地方。

一碗普通的新疆炒米粉,插上了缤纷的翅膀,飞向全国各地,让疆内的人们更好地食粉,让疆外的人们吃到更好的粉。靳美娇的梦想,已渐渐实现,曾经埋藏在心底的那些小小的激情与愿望,也在缓缓破土而出:拾起久违的笔,记录下生活的点滴,想出书,想去更多的地方,想陪伴孩子,想回家看看……

靳美娇说:生活的模样,都是靠自己争取来的。她想象中的那扇渴望时间与空间任意切换的传送门,也会以一种温柔的方式,轻轻地靠近。

王菲的《传奇》中还有一句歌词:想你时,你在脑海;想你时,你在心田。再来看这位远离故土4000多公里的新疆美食文化传播者、永不言弃的天蝎座女战士,其实真实世界里哪有什么传奇,真正美好的,还是她内心的那股念念不忘吧。

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【对话靳美娇】

永远热泪盈眶,做永不言弃的战士

城品人物:如何理解坚持?如何理解探索精神?

靳美娇:坚持就是不放弃,它是一个主动的词,其实过程中是摸索着的,凭着感觉走,结局并不可知,只是不断告诉自己不要放弃;探索是根据既有的东西,逐步创新的感觉。我更喜欢探索,带有一些保守的组合创新,才是有效的受益的。

城品人物:你觉得对自己影响最大的一件事是什么?经历过这件事后自己最大的变化是什么?

靳美娇:我什么都不怕!7岁时出过一次车祸,当时医生说生还的希望只有5-10%,做了4次大手术,因为听说麻药打多了会影响智力,所以第4次手术时我没打麻药,做的骨头肉芽切割,到现在都记得那种撕心裂肺的痛。我觉得自己比较独立和自强,想过什么样的生活,全凭自己争取,而且我相信一心一意地吃过苦,一定会有好的回报。

城品人物:目前为止,你花最多时间或最多精力去做的一件事是什么?

靳美娇:公司发展的过程中,我花了很多心力做团队搭建,仅靠个人能力走不长远,必须要有团队,并带领大家共同成长,这也是目前我在积极学习的目的。

城品人物:最近有没有什么特别想做的事?

靳美娇:想带团队出去看一看,我们需要努力的人,也需要大家不断加强自己的认知,新疆由于地势偏远,很多东西吸收得比较慢,所以我们要多看多学,守正出奇,敢为人先,不断提升。

城品人物:最想和10年前的自己说的一句话?为什么?

靳美娇:觉得过去的自己太无知和狂妄了,当然可能那个年龄段每个孩子都有这样的想法,感觉自己什么都能做成,一切都很简单。如今回首,虽然成长的过程不算一帆风顺,但仍要感谢当年自己的执着和坚定。

城品人物:你觉得自己在生活中是一个怎样的人?

靳美娇:大大咧咧的,在乎的东西特别在乎,我在乎的是梦想、价值、快乐、激情,这些精神层面的东西,反倒对物资方面,譬如房子、车子等不会太在乎,更何况,物质通过自己的努力总会有的。

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城品人物:最近有没有特别想要得到的礼物?或者最想许的愿望?

靳美娇:想要二胎(笑)。我是从东北远嫁来新疆的,4000多公里的距离,有时觉得特别对不起父母,我结婚也是先领证再告诉家人的,这是我当时比较幼稚和冲动的一个举动。虽然不后悔,但是仍希望以后可以多一些和父母相处的时间,希望家人能来新疆看看,能理解我们。

靳美娇:你这一辈子,想去到哪,想成为什么样的人?这也是我自己一直想探求的答案。我还没有想好,也许是成为一名优秀的、让人仰慕的、具备更高社会价值女企业家,也许只是单纯希望带领家人一起过上更好的生活。但我深知,达到一个事业和家庭的完美平衡点,始终是最难的。

城品人物:对你影响最大的人是谁?为什么?

靳美娇:我老公,因为我们从大学开始就一直在一起创业,互相影响着彼此。我和他的性格互补,他比较保守稳重,我比较活跃大胆,我们不仅是亲人、爱人,也是很好的朋友。

城品人物:如果可以拥有一种超能力,你想要什么能力?为什么?

靳美娇:我希望妈妈不要变老,希望能有一个哆啦A梦的传输门,让时间和空间可以自由切换,让我可以随时去到想去的人身边。

城品人物:如果每天有25小时,多出来的1小时你会干什么?

靳美娇:陪孩子,孩子一直由爷爷奶奶照顾,我们因为忙于事业,对的陪伴太少了。

城品人物:除了刚才说的加盟商赚钱,再描述一个你心目中的高光时刻?

靳美娇:我不否认直到现在,我还想着改变世界,只不过这一次我以家人的幸福作为起点。我曾经做了一个梦,梦见米字格每天卖出几十万碗粉,影响着上亿中国人的饮食方式,我和家人一起,坐在沙发上看电视里播放米字格新菜品发布会。那一刻,应该也是我的高光时刻啊。

城品人物:你的座右铭是什么?

靳美娇:少女当自强!我希望自己始终保持一颗少女心,保持少年感和青春感,永远相信年轻的力量,永远容易被感动,永远热泪盈眶。

撰稿丨马作为

图片提供丨靳美娇

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