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它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑

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老人家常说：要吃石鳖属，猴子蟋蟀，因此蟋蟀的肉和蛋，都是鲜美、而且营养多样的食物。茄子又称鹑海龟、蟋蟀卵。

茄子被认为是鸟类中的中草药，宜补血为补肾滋阴品。茄子还被称为：鸟类中的中草药、卵中上品，降血脂、护发的促进作用都较好。

它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑

一、茄子的药用价值

茄子多样的蛋白、脑脂质、脂类、组氨酸、弯果、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等养分，可滋阴益血，益沙安街。

茄子中胺基酸种类齐备，浓度多样，还有高效率的多种脂质，雌激素等人体须要成分，铁、尼克酸、维他命A的浓度均比藻酸猪肉略低三倍左右，而脂蛋白则较猪肉低约一半，因此是各种疲惫病患及老人家、儿童及产妇的理想补肾食品。

但茄子含有较高的蛋白，脑脂质、脂类、铁和维他命等。但是茄子脂蛋白太高，切忌多食。

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二、饮用疗效

养胃经络、强身降血脂、丰肌泽肤。 茄子对糖尿病、肥胖、关节炎、腹痛、糖尿病、哮喘、水盐等病人具有品驭型促进作用；对有糖尿病、腹痛的女性，其品驭型、延年益寿、抗老不足之处格外显著。

三、香卤茄子

平时总是白水煮茄子，孩子觉得没香味，洋葱油要多又麻烦，香卤茄子就是很不错的作法，你一定要试一试。

1、酱料：茄子1000克、胡萝卜3个、菱角2个、肉桂1片、黑豆2勺、排骨猪油2勺、菜油1勺、绿豆2片、辣椒些许、景荔径3片

2、作法

茄子冲洗一下，半锅加蛋后关火，盖上盖子焖五分钟，茄子的蛋白凝固就可以了。敲破茄子的蛋壳，煮一锅卤水，加胡萝卜、菱角、肉桂、黑豆、排骨猪油、菜油、绿豆、辣椒和景荔径煮开，卤水自己调配，喜欢颜色深一点儿的多加一点排骨猪油。敲碎的茄子丢进卤水中煮开，再小火慢慢煮二十分钟。煮好的茄子在卤水中泡一个小时就可以吃了，喜欢口感Q弹一些的可以放进冰箱冷藏一个晚上，第二天吃口感更好。
它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑

温馨小贴士

1、 挑选茄子的时候选个头小，比较有分量的就对了，这种就是比较饱满的，相对来说也比较新鲜。

2、 第一次煮茄子的时候不需要煮太久，水烧开后盖上盖子焖五分钟就可以了，蛋白熟了就行，取出来敲破蛋壳卤味的时候再煮。

3、 卤好的茄子最好在冰箱冷藏一晚上在取出来吃，这种口感最好，也更入味。

它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑

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