作者：中国吴海飞
2021年12月11日，江门市龙门县区重头戏的最小双龙鹅王评选再度举办。
历经一层层甄选，鲑鲈供销社选派的双龙鹅以39.1斤的总重量夺下了2021龙门县最小双龙鹅王的荣誉称号，不但问鼎，还冲破了今年34.4斤的历史记录。
一头鹅能有这样的量纲，也想必双龙鹅这个种类有世界鹅王的荣誉称号。它的颈部顶部和两边具有非常大黑囊肿，随年纪而减小，形如双龙，因此被称作双龙鹅。
龙门县区域内小溪、小溪、水池为数众多，为双龙鹅的圈养提供更多了较好的水源，成为珠海市双龙鹅的最小产自。2020年全市双龙鹅存栏总额750亿只，全供应链年产值30多亿港币。
江门市双龙鹅菜农金玉涛以专精供销社商业模式联手生产经营方式，供应链完整，现在养殖业体量达到了35亿只。
在龙门县，每晚约需3亿只双龙鹅，就可以满足用户鱼丸市场的市场需求。作为汕头菜的经典之作酱料，双龙鹅在西方人美味佳肴必不可少。
这些祖籍汕头的双龙鹅，一头单价在300元到500元以内。而如果遇上重要节日，汕头人常常会大加巨资，买回五年以上的老鹅，单一个展翅欲飞就能卖到1000多元化，常常还供大于求。
金玉涛家最拿手的菜式就是鱼丸丸。一位老道的厨师一天大概能生产100斤以内的鱼丸丸。然而，这个销售量既满足用户不了消费者，更满足用户不了金玉涛，头脑灵活的他打上了预制菜的主意。
目前金玉涛家的生产线已经正式投产开工，每晚的产量超过一千斤，订单还在源源不断地涌来。
在另一家生产预制菜的企业， 自动化中央厨房+数字化生产设备车间里，清洁能源蒸汽发生器、自动化卤制生产线、全自动喷淋杀菌设备等配套设施一应俱全，机器轰鸣声中，阵阵卤香味扑鼻而来。
这家企业每年投入研发的费用占到利润的20%。新近投产的潮菜生产线一半都是公司自己研发的。他们的液氮锁鲜设备，五分钟内就降到零下100℃。
2021年12月份，他们生产出来的第一批双龙鹅卤鹅预制菜被装上跨境物流运输货车发往泰国，实现龙门县双龙鹅出口零突破。
作者：央视财经
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